經典法式甜點~台東紅寶石X巧克力鏡面『瑪德蓮』

 

經典法式甜點

台東紅寶石X巧克力鏡面『瑪德蓮』

 SERVES: 12      PREP TIME: 15 MINUTES  COOKING TIME: 60 MINUTES

        INGREDIENTS

• 低筋麵粉 180g
• 奶油 145g
• 雞蛋 3pc
• 細砂糖 120g
• 泡打粉 5g
• 香草精 適量
• 洛神花蜜餞 50g

        METHOD

                1.洛神花蜜餞切碎，備用。

                2.瑪德蓮模具，抹奶油、撒低筋麵粉，入冰箱冷藏。(記得把多餘的粉拍掉)

                3.雞蛋、砂糖用打蛋器打至發白。

                4.低筋麵粉過篩，拌勻。

                5.加入泡打粉，拌勻。

                6.加入融化奶油，拌勻。

                7.加入洛神花碎，拌勻。

                8.瑪德蓮麵糊倒入擠花袋中，冷藏1小時。

                9.瑪德蓮入模，180度，20分鐘。

                10.脫模，放涼，備用。

      DECORATION

• 牛奶巧克力隔水融化。
• 草莓乾用碎，備用。
• 瑪德蓮沾取適量融化巧克力、撒上草莓乾碎。
• 放涼，待巧克力硬化，完成！