南義風味【托斯卡尼奶油鮭魚】

南義風味【托斯卡尼奶油鮭魚】

SERVES: 2    PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 20 MINUTES

              INGREDIENTS

• 全聯鮭魚菲力 1塊
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜頭 2粒
• 鴻喜菇 1包
• 菠菜 2把
• 小番茄 15粒 
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 白酒 適量
• 鮮奶油 100ML

              METHOD

1. 洋蔥切絲、蒜頭切末、鴻喜菇去蒂頭、小番茄切半、菠菜切5公分段，備用。
2. 全聯鮭魚菲力以廚房紙巾將表面血水去除，再以鹽巴、黑胡椒粒調味。
3. 取一平底鍋，加2大匙橄欖油，熱油後轉中小火。
4. 將鮭魚菲力皮面朝下煎至上色(注意鮭魚表面的血水務必擦乾、油熱後再下鍋煎，防止魚皮破皮)。
5. 鮭魚皮面上色後，翻面煎至金黃色澤，取出備用。
6. 以同一平底鍋，炒至洋蔥、蒜頭、鴻喜菇至上色。
7. 加入小番茄炒至番茄表面皺縮，再以1大匙白葡萄酒嗆鍋邊。
8. 加入鮮奶油、50ML熱水。
9. 放入鮭魚菲力、菠菜，煮至菠菜軟化且醬汁呈現微滾狀態。
10. 以鹽巴、黑胡椒粒調味。
11. 完成！