讓人想吞下螢幕的美食 ! 《五星主廚快餐車》橄欖油香蒜義大利麵改良版『清炒蒜香海鮮義大利麵』

 

『清炒蒜香海鮮義大利麵』

這款義大利麵是我最愛的一款義大利麵口味！也是最經典且簡單的口味！

電影《五星主廚快餐車》中，主角卡爾做給黑寡婦的就是這款經典義大利麵，讓人隔著螢幕都垂涎三尺！今天我就要來挑戰這款義大利麵，並改良成屬於我自己版本的~

       SERVES: 2       PREP TIME: 10 MINUTES  COOKING TIME: 15 MINUTES

            INGREDIENTS

• 義大利細扁麵 160g
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜頭  3粒
• 辣椒 1支
• 櫻花蝦 1匙
• 青蔥 1支
• 蘑菇 4朵
• 荷蘭豆 6片
• 冷凍草蝦 4隻
• 蛤蜊 5粒
• 鱸魚 80g
• 鹽巴 適量
• 胡椒 適量
• 米酒 適量(若加入白酒更好，但我家只有紅標米酒😂)
• 雞高湯  100ml
• 奶油 1匙
• 義式油漬番茄 2匙            

            METHOD

1. 洋蔥切絲、蒜頭切片、青蔥切花、辣椒切花、蘑菇切片，備用。
2. 冷凍草蝦，去頭，剝殼，備用。
3. 義大利麵丟入滾水煮至AL DENTE(翻譯：麵食烹調得不太軟的，有嚼勁的，耐嚼的)，取出拌入橄欖油備用。
4. 鱸魚、草蝦擦乾表面，煎至金黃，調味，備用。
5. 熱油，中小火煸蝦頭，用夾子將蝦腦的精華壓出來(這一步超級重要!!!，是精華所在)。
6. 蝦頭取出，放入洋菇、蒜頭、洋蔥、辣椒、櫻花蝦炒上色(蘑菇要炒到出水)。
7. 放入蛤蜊，用米酒嗆鍋邊。
8. 放入雞高湯，將蛤蜊煮至全開後取出備用。
9. 放入義大利麵、油漬番茄、荷蘭豆拌勻。
10. 鹽巴、胡椒調味，丟入奶油收汁(奶油是西餐廚房不可少的材料，可以讓整體的醬汁更加creamy~)。
11. 最後撒上青蔥拌勻。
12. 完成！

            REVIEW

                這次分享的『清炒蒜香海鮮義大利麵』是改良版的，增添不少＂台味＂元素在內，包含櫻花蝦、青蔥、米酒都是＂台味＂代表。以青蔥代替西餐常見的巴西里、以櫻花蝦增添海、以米酒代替西餐的白酒，替這道料理打開新的視野。