Crème Brûlée『法式經典烤布蕾』

 

Crème Brûlée『法式經典烤布蕾』

       SERVES: 2       PREP TIME: 10 MINUTES  COOKING TIME: 30MINUTES

            INGREDIENTS

• 牛奶 75g
• 鮮奶油 75g
• 砂糖 15g
• 蛋黃 2粒
• 香草精 適量

        METHOD

1. 取一小鍋倒入牛奶、鮮奶油、香草精，以中小火煮至接近沸騰狀況。
2. 取一鋼盆放入蛋黃、砂糖，以打蛋器充分攪勻。
3. 將步驟1牛奶液緩緩加入蛋黃中，並充分攪拌(務必邊倒邊攪，防止蛋黃熟化)。
4. 以篩網過濾2次，讓布蕾液更細緻。
5. 將布蕾液平均倒入烤盅。
6. 烤箱100度，烘烤40分鐘直到表面凝固即可出爐。
7. 出爐後完全冷卻，再冷藏4小時。
8. 享用時，表面鋪上薄薄的砂糖，再以噴槍炙燒至表面金黃。
9. 完成！