早午餐之王！Eggs Benedict『經典班尼迪克蛋』

 

早午餐之王！Eggs Benedict『經典班尼迪克蛋』

       SERVES: 2       PREP TIME: 10 MINUTES  COOKING TIME: 15 MINUTES

        INGREDIENTS

• 厚片吐司 2片
• 雞蛋 3顆
• 蛋黃 2顆
• 菠菜 2把
• 洋蔥 1/2顆
• 鴻喜菇 1包
• 培根 2包
• 無鹽奶油 120g
• 白醋 適量
• 鹽巴 適量
• 胡椒 適量

      METHOD

                配料

1. 洋蔥切絲、菠菜切段、鴻喜菇剝成一絲一絲，備用。
2. 滾水加入沙拉油、鹽巴，燙菠菜，備用。
3. 熱鍋炒洋蔥、鴻喜菇至金黃，調味，備用。
4. 培根雙面煎上色，備用。
5. 厚片吐司切半，雙面煎上色。

                荷蘭醬

1. 鋼盆加入蛋黃，加入一小匙白醋。
2. 慢慢加入融化奶油，一次約一大匙，同時大力攪拌到完全融合，調味。醬汁顏色應呈質地綿密的淡黃色。

                水波蛋

1. 準備一深鍋，煮水至鍋底冒微小泡泡(溫度大約85度)。
2. 雞蛋打入碗中，備用。
3. 以湯勺順時針繞出漩渦波紋，待波紋快結束時，從水波中央位置輕輕地倒入雞蛋。
4. 小火煮3分鐘，備用。

       PLATING

1. 吐司放底部、鋪上菠菜、放上炒菇。
2. 鋪上2片培根、放上水波蛋。
   
   
   
3. 淋上荷蘭醬、撒上黑胡椒粒。
   
   
   
4. 完成！