南義風味｜茄汁濃郁拿波里家常菜｜Spaghetti alla puttanesca『海鮮煙花女義大利麵』

 

南義風味｜茄汁濃郁拿波里家常菜｜Spaghetti alla puttanesca『海鮮煙花女義大利麵』

       SERVES: 2       PREP TIME: 15 MINUTES  COOKING TIME: 15MINUTES

        INGREDIENTS

• 義大利麵 160g
• 蛤蜊 10顆
• 小卷 1隻
• 蝦子 6隻
• 小番茄 15顆
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜頭 3粒
• 酸豆 1大匙
• 黑橄欖 6粒
• 鯷魚 4條
• 番茄膏 1大匙
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒 適量
• 煙燻紅椒粉 適量
• 橄欖油 適量

            METHOD

1. 洋蔥切絲、蒜頭切碎、小番茄切1/4、黑橄欖切半，備用。
2. 蛤蜊吐沙、小卷劃刀、蝦子去殼，備用。
3. 義大利麵丟入滾水煮至AL DENTE(翻譯：麵食烹調得不太軟的，有嚼勁的，耐嚼的)，取出拌入橄欖油備用。
4. 取一平底鍋，將小卷、蝦子煎至金黃，撒上鹽巴、黑胡椒、煙燻紅椒粉，備用。
5. 不洗鍋，加橄欖油、鯷魚(些許鯷魚油)，炒洋蔥、蒜頭碎。
6. 加入小番茄炒至番茄出水。
7. 加入蛤蜊、2匙煮麵水，將蛤蜊煮至全開後取出備用。
8. 加入酸豆、黑橄欖、番茄膏、義大利麵，拌勻。
9. 加入鹽巴、黑胡椒，調味。
10. 盛盤，放上巴西里當裝飾，完成！