獨食的美味~來一盤下酒菜吧！【日式照燒雞肉串 】

 

獨食的美味~來一盤下酒菜吧！【日式照燒雞肉串 】

 SERVES: 1     PREP TIME: 30 MINUTES  COOKING TIME: 30 MINUTES

          INGREDIENTS

            照燒醬

• 雞骨頭 2副
• 蘋果 1顆
• 青蔥 1把
• 蒜頭 3粒
• 醬油 100g
• 米酒 100g
• 味霖 50g
• 砂糖 30g
• 味噌 10g

            照燒雞肉串

• 雞腿肉 1盒
• 青蔥 1把
• 照燒醬 1碗

          METHOD

            照燒醬

1. 蘋果去蒂頭、去籽，切1/8、蒜頭去皮、青蔥切10cm段，備用。
2. 熱鍋，將雞骨煎上色，再放入蔥白、蒜頭煸香。
3. 鍋邊嗆米酒，倒入醬油、味霖、砂糖、味噌、蘋果。
4. 大火煮滾，收汁，約15分鐘。
5. 將照燒醬過濾後，轉小鍋煮至濃稠(攪拌鍋中醬汁，有明顯紋路)。
6. 放涼，備用。

            照燒雞肉串

1. 雞腿肉切塊，用紙巾擦乾，備用。
2. 青蔥切5cm段，備用。
3. 竹籤串雞肉、青蔥、雞肉、青蔥。
4. 取平底鍋，熱油，轉中小火將雞肉串煎至雙面上色。
5. 將雞腿串移至烤盤，雙面均勻刷上照燒醬。
6. 烤箱150度烘烤8分鐘。
7. 再次刷上醬汁，以180度炙烤3鐘。
8. 盛盤，再次淋上照燒醬。
9. 完成！