Bon Appétit～復刻Julia Child的經典法式紅酒燉牛肉《boeuf bourguignon》

Bon Appétit～復刻Julia Child的經典法式紅酒燉牛肉《boeuf bourguignon》

 SERVES: 6       PREP TIME: 10 MINUTES  COOKING TIME: 60 MINUTES

          INGREDIENTS

• 牛肋條 3條
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜頭 3粒
• 青蔥 2根
• 紅蘿蔔 1/2條
• 馬鈴薯 2顆
• 蘑菇 10朵
• 培根 9條
• 牛番茄 1顆
• 月桂葉 2片
• 百里香 1小把 
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 番茄膏 1大匙
• 低筋麵粉 1大匙
• 紅酒 500cc

        METHOD

1. 洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、馬鈴薯切塊、青蔥切段、蒜頭剝皮、蘑菇切1/4、培根切粗條(2指頭寬)、牛番茄切塊，備用。
2. 牛肋條用紙巾吸乾表面血水，切塊(3指頭寬)，備用。
3. 取一燉鍋，熱油，煎牛肋條至四面上色，上色後取出備用。
4. 煎培根至金黃色，再放入洋蔥、蒜頭、青蔥炒至金黃(用同一鍋子，千萬不要洗鍋)。
5. 放入蘑菇炒至出水，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔、牛番茄、牛肋條炒勻。
6. 均勻撒上麵粉，將食材均勻裹上薄博一層麵粉。
7. 加入紅酒(沒過食材)、番茄膏、月桂葉、百里香，轉小火、蓋鍋蓋燉1小時。
8. 須每隔10分中攪拌，以防鍋底燒焦，若湯汁太稠，則加入熱水調整濃稠度。
9. 鹽巴、黑胡椒，調味。
10. 完成！