關西在地招牌美食【日式正宗章魚燒たこやき】

 

關西在地招牌美食【日式正宗章魚燒たこやき】

SERVES: 4 (約32個)   PREP TIME: 10 MINUTES   COOKING TIME: 30 MINUTES

                INGREDIENT

• 章魚燒粉 200g
• 雞蛋 3個
• 昆布高湯 600g
• 章魚腳(汆燙過) 200g
• 蝦仁(汆燙過) 32個
• 高麗菜 1/6個
• 青蔥 1把
• 章魚燒醬 適量
• 日式美乃滋 適量
• 海苔粉 適量
• 柴魚片 適量

              METHOD

1. 章魚腳、蝦仁川燙、取出冰鎮，章魚腳切成1.5公分立方體，備用。
2. 高麗菜切碎、青蔥切花，備用。
3. 雞蛋打入鋼盆中，攪拌均勻，加入章魚燒粉、昆布高湯，攪拌均勻。
4. 將章魚燒液以篩過篩後，裝入塑膠桶中。
5. 準備章魚燒鍋(我用的是日本BRUNO 多功能電烤盤)。
6. 插電熱鍋、每一格凹槽倒一大匙油（重要：製作章魚燒一定要油很多，麵糊很吸油、油多皮才會脆）。
7. 每一格凹槽倒入八分滿麵糊、加入一個章魚腳、一個蝦仁。
8. 每一格凹槽均勻撒上高麗菜碎、蔥花。
9. 用竹籤將章魚燒翻面，再次倒入麵糊，使章魚燒呈現完整的球型（翻面動作要快，讓凹槽內的麵糊可以往底下流動）。
10. 章魚燒四面煎至金黃色澤，體型稍微膨脹，取出備用。
11. 將煎製完成的章魚燒放入盤中，均勻擠上章魚燒醬、日式美乃滋，撒上柴魚片、海苔粉。
12. 完成！