地中海義式風情饗宴~【義式辣燉海鮮】

 

地中海風情饗宴~【義式辣燉海鮮】

SERVES: 4    PREP TIME: 10 MINUTES   COOKING TIME: 20 MINUTES

                INGREDIENT

• 小花枝 2盒(200g/盒)
• 冷凍草蝦 10隻
• 小番茄 15顆
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜仁 2粒
• 香菜 1把
• 辣椒 1支
• 黑橄欖 8顆
• 酸豆 15 顆
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 煙燻紅椒粉 1小匙
• 白酒 1大匙
• 橄欖油 1大匙
• 義大利麵紅醬 2大匙

                 METHOD

1. 小番茄切半、洋蔥/蒜仁/香菜/辣椒切碎，備用。
2. 冷凍草蝦退冰去殼，備用。
3. 小花枝、冷凍草蝦以廚房紙巾將表面的水分擦拭乾淨。
4. 取一平底鍋，加入1大匙橄欖油，熱油。
5. 待油熱後，加入小花枝翻炒至海鮮水分完全蒸發，加入冷凍草蝦煎至雙面上色，撒上煙燻紅椒粉炒勻。
6. 加入洋蔥及蒜碎炒至洋蔥呈現半透明狀。
7. 加入1大匙白葡萄酒，讓酒精揮發。
8. 加入小番茄炒至小番茄表皮皺縮出水。
9. 加入2大匙義大利麵紅醬、酸豆、黑橄欖煮至大滾。
10. 以適量鹽巴、黑胡椒粒進行調味。
11. 盛盤，表面灑上香菜及辣椒碎。
12. 完成！