免油炸版本～【日式經典家庭美食可樂餅】

 

免油炸版本～【日式經典家庭美食可樂餅】

SERVES: 4 (大約12顆)   PREP TIME: 10 MINUTES   COOKING TIME: 60 MINUTES

                  INGREDIENT

• 馬鈴薯 3顆(總重大約600g)
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜仁 2粒
• 豬絞肉 400g
• 乳酪絲 100g
• 雞蛋 2粒
• 中筋麵粉 100g
• 麵包粉 300g
• 高麗菜(配菜) 100g
• 小番茄(配菜) 4顆
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量

                  METHOD

1. 配菜高麗菜切絲、小番茄切半，冰冰箱備用。
2. 馬鈴薯去皮切滾刀塊，放入電鍋內鍋，外鍋放2杯水，蒸至馬鈴薯熟透。
3. 洋蔥/蒜仁切碎，備用。
4. 取一平底鍋，熱油，加入豬絞肉，煎至雙面呈現金黃色後將豬絞肉炒散。
5. 加入洋蔥、蒜仁切碎，以鹽巴、黑胡椒粒調味。
6. 趁熱將馬鈴薯搗成泥，加入步驟5豬絞肉，攪拌均勻。
7. 將可樂餅糰平分成一顆75g，約12顆。
8. 將可樂餅糰壓扁後包入乳酪絲，備用。
9. 將可樂餅過三關（備註：3關就是中筋麵粉-蛋液-麵包粉），放在舖有油紙的烤盤上，備用。
10. 將可樂餅冰在冷凍庫1小時，使之固定成型。
11. 將可樂餅放置舖有油紙的烤盤上，表面刷上薄薄的油。
12. 以氣炸烤箱200度，烤30分鐘，每15分鐘翻面1次。
13. 盛盤，旁邊放上高麗菜絲、小番茄。
14. 完成！