低卡清爽無負擔，大人小孩都愛的【南瓜蘆筍雞胸溫沙拉】

 

低卡又清爽【南瓜蘆筍雞胸溫沙拉】

SERVES: 2    PREP TIME: 10 MINUTES   COOKING TIME: 30 MINUTES

                INGREDIENT

• 栗子南瓜 1顆
• 櫛瓜 1條
• 台灣花椰菜 4支
• 牛番茄 1顆
• 蘆筍 6條
• 紫洋蔥 1顆
• 玉米筍 4條
• 生菜 1包
• 雞胸肉 1副
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 初榨橄欖油 3大匙
• 巴薩米克醋 1大匙

                METHOD

1. 栗子南瓜1開8、牛番茄1開6、紫洋蔥1開6、台灣花椰菜/蘆筍削皮、櫛瓜切粗條，備用。
2. 將栗子南瓜、牛番茄、紫洋蔥、櫛瓜以鹽巴、黑胡椒粒、橄欖油拌勻，以烤箱150度烤20分鐘(需時刻注意蔬菜上色情況，牛番茄、紫洋蔥、櫛瓜比較快熟，可以先取出)。
3. 將台灣花椰菜、蘆筍、玉米筍以滾水燙1分鐘，取出備用。
4. 將步驟3蔬菜以平底鍋，熱油炒至上色，並以鹽巴、黑胡椒粒調味。
5. 雞胸肉以鹽巴、黑胡椒粒調味，取一平底鍋，熱油將雞胸肉雙面煎上色，再以烤箱150度烤15分鐘，取出切片備用。
6. 開始擺盤，以生菜鋪底，依序放入栗子南瓜、牛番茄、紫洋蔥、櫛瓜、台灣花椰菜、蘆筍、玉米筍裝飾。
7. 淋上橄欖油、巴薩米克醋調味。
8. 完成！