墨西哥經典菜餚~【墨西哥彩椒玉米餅】

 

墨西哥經典菜餚~【墨西哥彩椒玉米餅】

SERVES: 8人份(4片) PREP TIME: 10 MINUTES   COOKING TIME: 15 MINUTES

                INGREDIENT

•  牛番茄 2顆
•  紫洋蔥 1/2顆
•  香菜 1把
•  紅椒 1顆
•  黃椒 1顆
•  洋蔥 1顆
•  玉米罐頭 1罐
•  檸檬 2顆
•  豬絞肉 300g
•  墨西哥玉米餅皮 8片
•  乳酪絲 300g
•  番茄醬 4大匙
•  鹽巴 適量
•  黑胡椒粒 適量
•  煙燻紅椒粉 適量
•  義大利香料 適量

            METHOD

                            番茄莎莎

1. 將牛番茄去蒂頭、果肉，切丁、紫洋蔥切碎、香菜切碎，備用。
2. 番茄莎莎－將步驟1材料、加入適量鹽巴、黑胡椒粒、2顆檸檬汁、2大匙橄欖油，拌勻，放冰箱冷藏備用。

                            墨西哥餅皮

1. 將紅椒、黃椒、洋蔥切碎，備用。
2. 取一平底鍋，加1大匙油，加入豬絞肉煎至金黃，取出備用。
3. 加入洋蔥碎炒至透明，加入彩椒丁、玉米粒及豬絞肉翻炒均勻。
4. 加入適量鹽巴、黑胡椒粒、煙燻紅椒粉及義大利香料調味。
5. 將墨西哥餅皮平舖在烘焙紙上，塗上1大匙番茄醬，抹平。
6. 撒上4大匙材料鋪平，撒上乳酪絲，再鋪上墨西哥餅皮。
7. 取一平底鍋，加1大匙油，轉中小火，放入餅皮煎至雙面金黃，取出。
8. 將墨西哥餅皮切六等分。
9. 擺盤，撒上番茄莎莎當裝飾。
10. 完成！