烘焙新手一學就會！零難度【經典美式巧克力軟餅乾】

 

烘焙新手一學就會！零難度【經典美式巧克力軟餅乾 】

SERVES: 4 (約12片)   PREP TIME: 60 MINUTES   COOKING TIME: 20 MINUTES

          INGREDIENT

•  無鹽奶油 60g
•  二號砂糖 60g
•  砂糖 10g
•  全蛋 20g
•  香草精 1 /2大匙
•  中筋麵粉 70g
• 小蘇打粉 2g 
• 海鹽 1g
• 鮮奶油 10g
• 耐烤巧克力豆 30g
• 迷你棉花糖 20g

           METHOD

1. 製作榛果奶油 ： 將奶油倒入鍋中加熱偶爾攪拌，約3-4分鐘，當奶油變成淺咖啡色，散發出堅果香氣時，立即關火停止繼續受熱，倒至鋼盆進冰箱降溫。
2. 秤一下榛果奶油重量，如果不足140g 的話用鮮奶油補齊（大概會需要10g)。
3. 將放涼的榛果奶油、二號砂糖、砂糖、海鹽，用打蛋器拌勻約1分鐘。
4. 加入全蛋、香草精拌勻，徹底乳化麵糊成有光澤的牛奶糖顏色。
5. 加入過篩的中筋麵粉、小蘇打粉，以橡皮刮刀拌至看不見粉類即停止。
6. 加入耐烤巧克力豆、迷你棉花糖，拌勻。
7. 封上保鮮膜，進入冰箱冷藏一小時。
8. 待冷藏一小時，將麵糊平分成20g小糰，搓圓。
9. 將麵團放至舖有烘焙紙的烤盤上(注意：每一顆間距至少隔6cm)。
10. 烤箱160度，烤15分鐘，烤至餅乾邊緣呈現金黃色。
11. 完成！