超簡單家常料理!【日式咖哩溫泉蛋雞肉烏龍麵】

 

超簡單家常料理!【日式咖哩溫泉蛋雞肉烏龍麵】

SERVES: 6  PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 30 MINUTES

            INGREDIENT

      • 全聯去骨雞腿排 2盒
      • 洋蔥 1顆
      • 馬鈴薯 1顆
      • 紅蘿蔔 1/2顆
      • 鴻喜菇 50g
      • 佛蒙特咖哩(甜味) 60g
      • 青蔥 1支
      • 雞蛋 1個
      • 讚岐烏龍麵 1包
      • 雞高湯 500g
      • 醬油 1大匙
      • 味霖 1大匙
      • 黑胡椒粉 適量

           METHOD

      1. 準備咖哩配料將洋蔥順紋切絲、馬鈴薯/紅蘿蔔切滾刀塊、青蔥切花、鴻喜菇去除根部剝散、去骨雞腿肉切成3*3公分大小,備用。
      2. 煎製雞肉取一平底鍋,鍋內加1大匙油,雞皮朝下煎上色,再翻面煎至雙面金黃,取出備用。
      3. 炒製咖哩配料加入洋蔥炒軟、放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊,拌炒均勻。
      4. 調味加入雞高湯、醬油、味霖,調味。
      5. 煮咖哩配料蓋上鍋蓋,燜煮至馬鈴薯、紅蘿蔔熟透(筷子可以輕鬆叉進去)。
      6. 加入咖哩塊加入咖哩塊、鴻喜菇,煮至咖哩塊均勻融入在高湯中,即可轉小火。
      7. 煮溫泉蛋取一雪平鍋,加入四杯米杯大小的水,煮滾再加入一杯冷水,丟入雞蛋,蓋上鍋蓋,燜15分鐘,15分鐘後取出、泡冰水備用。
      8. 煮烏龍麵取一雪平鍋,滾水丟入烏龍麵煮2分半,時間道後取出泡冰水,備用。
      9. 組裝、擺盤烏龍麵瀝乾水分,放入碗中,周圍均勻淋上咖哩、中間打入溫泉蛋、撒上青蔥當裝飾,完成!



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