居酒屋料理～清爽又美味的【日式馬鈴薯沙拉】

居酒屋料理～清爽又美味的【日式馬鈴薯沙拉】

SERVES: 4    PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 30 MINUTES

            INGREDIENT

• 馬鈴薯 3顆
• 小黃瓜 2條
• 紅蘿蔔 1/3條
• 雞蛋 3顆
• 美乃滋 2大匙
• 黃芥末醬 1/2大匙
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量

            METHOD

1. 馬鈴薯去皮、切滾刀塊，以電鍋蒸至熟透。
2. 紅蘿蔔切1/4扇形片，以滾水燙至浮起，泡冰水，取出備用。
3. 小黃瓜切圓薄片，加入1小匙鹽巴，抓醃出水，待水分滲出後再將水分擠乾，備用。
4. 取一身鍋加入冷水，放入3顆雞蛋，待水滾後，計時8分鐘，取出泡冰水、剝殼，備用。
5. 將水煮蛋蛋白、蛋黃分開，蛋白切碎，備用。
6. 馬鈴薯熟透，趁熱將馬鈴薯搗成泥、加入紅蘿蔔片、小黃瓜片、蛋黃及蛋白碎，拌勻。
7. 加入美乃滋、黃芥末醬、鹽巴、黑胡椒粒，調味。
8. 盛盤，完成！（備註：將製作完成的馬鈴薯泥放入冰箱冷藏後會更好吃~）