餐館大菜在家輕鬆做！【塔香鮮蝦粉絲豆腐煲】

 

餐館大菜在家輕鬆做！【塔香鮮蝦粉絲豆腐煲】

SERVES: 2   PREP TIME: 10 MINUTES   COOKING TIME: 15 MINUTES

                INGREDIENT

• 冷凍草蝦 8隻
• 板豆腐 400g
• 冬粉 1球
• 蒜仁 4個 
• 薑 1/4條
• 九層塔 1把
• 醬油 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 番茄醬 1大匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 鹽巴 1小匙
• 飲用水 3大匙

            METHOD

1. 將蒜仁切末、薑切片、板豆腐切3公分厚片，蝦子去頭、去殼、開背去除腸泥，備用。
2. 將冬粉泡水軟化，備用。
3. 將板豆腐以廚房紙巾擦除表面水分，取一不沾鍋，加入2大匙油，油熱後板豆腐下鍋，兩面煎至金黃，取出備用。
4. 將醬油、蠔油、番茄醬、白胡椒粉、鹽巴、飲用水攪拌均勻，備用。
5. 冷鍋下油，蝦子下鍋炒香並將雙面煎上色，7分熟起鍋備用。
6. 加入薑片、蒜末，炒香後加入步驟4調味料，放入豆腐、冬粉、一起煨煮至湯汁略為濃稠。
7. 放入蝦子、九層塔拌勻。
8. 準備砂鍋，倒入收汁完成的冬粉鋪底，排上板豆腐、蝦子，最後以九層塔點綴即完成！