夏日開胃湯品！泰式餐廳桌桌必點～【泰式酸辣湯／冬蔭功ต้มยำกุ้ง】

 

夏日開胃湯品！泰式餐廳桌桌必點～【泰式酸辣湯／冬蔭功ต้มยำกุ้ง】

SERVES: 2   PREP TIME: 10 MINUTES   COOKING TIME: 20 MINUTES

                INGREDIENT

• 冷凍草蝦 8隻
• 蛤蜊 12顆
• 透抽 1隻
• 秀珍菇 150g
• 小番茄 10顆
• 櫛瓜 1/2條
• 紅蔥頭 3顆
• 香茅 3條
• 辣椒 2條 
• 南薑 1條
• 檸檬葉 4片
• 香菜根 3個
• 檸檬 1顆
• MAKNYONYA冬蔭功風味即煮醬  200G
• 椰漿 50g
• 魚露 1大匙
• 清水 700g
• 鹽巴 適量

            METHOD

1. 將香茅、辣椒切碎、南薑切片、紅蔥頭切片、櫛瓜切1/4片、小番茄切半、透抽切圈，備用。
2. 將其中5隻冷凍草蝦去頭(煉蝦湯用)，備用。
3. 取一湯鍋，加入2大匙沙拉油，待油熱後轉小火，放入蝦頭煸至金黃，用湯杓輕壓蝦頭，加入香茅、南薑、紅蔥頭、香菜梗、小番茄拌勻。
4. 待小番茄出水後，加入清水煉蝦湯，待湯滾後，撈出蝦頭。
5. 放入櫛瓜、秀珍菇、檸檬葉、冬蔭功風味即煮醬，煮滾拌勻。
6. 待湯滾後，再放入透抽、蝦子、蛤蜊、辣椒。
7. 待海鮮煮熟後，放入鹽巴、魚露、椰漿調味。
8. 盛盤，放上檸檬角裝飾，完成！