泰式家常菜【泰式豬頸肉Roasted Thai Pork Jowl】

泰式家常菜【泰式豬頸肉Roasted Thai Pork Jowl】

SERVES: 2    PREP TIME: 130 MINUTES   COOKING TIME: 20 MINUTES

                    INGREDIENT

                            豬頸肉醃料

• 豬頸肉  200g
• 香茅 2條
• 香菜根 3根
• 白胡椒粉 1小匙
• 蒜仁 4個
• 醬油 2大匙
• 蠔油 2大匙 
• 鹽巴 1小匙
• 沙拉油 1大匙
• 米酒 1大匙

                              沾醬

• 紫洋蔥 1/4顆
• 蒜仁 2個
• 香菜 1把
• 辣椒 1條
• 柳橙 1顆
• 檸檬 1顆
• 魚露 1小匙 
• 白砂糖 1小匙

                    METHOD

1. 豬頸肉表面用叉子刺孔，使醃料更加容易入味。
2. 製作豬頸肉醃料：香茅切碎、香菜根切碎、蒜仁切碎，將材料放入鋼盆，依序加入白胡椒粉、醬油、蠔油、鹽巴、沙拉油、米酒，攪拌均勻。
3. 將豬頸肉醃料均勻塗抹在豬頸肉上，並按摩數下使之入味，封上保鮮膜冷藏2小時。
4. 製作沾醬：將紫洋蔥、辣椒、蒜仁、香菜切碎，將新鮮柳橙、檸檬切半榨汁備用，取一小碗，加入所有材料、柳橙汁、檸檬汁、調味料，拌勻。
5. 烤盤鋪上烘焙紙，將豬頸肉放上烤盤，以200度烤12分鐘，再翻面220度烤6分鐘。
6. 將豬頸肉雙面烤上色，取出切斜片。
7. 盛盤，完成！