復刻韓綜【黑白大廚】第五彈！！改良自隱藏天才的「橄欖油香蒜義大利麵」升級版！

 

復刻韓綜【黑白大廚】第五彈！！改良自隱藏天才的「橄欖油香蒜義大利麵」升級版！

SERVES: 2    PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 15 MINUTES

                    INGREDIENT

• 義大利細扁麵 100g
• 鴻喜菇 1/2包
• 蒜仁 40g
• 蛤蜊 300g
• 洋蔥 1/2顆
• 辣椒 2條
• 青蔥 2支
• 橄欖油 4大匙
• 白酒 1大匙
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 起司粉 適量

                    METHOD

1. 將1/2蒜仁放入碗中，加入熱水至5分滿，以微波爐加熱30。
2. 取出微波完成之大蒜，放入果汁機，加入3大匙橄欖油，攪打均勻，取出備用。
3. 起一鍋水約1000ml，加入一大匙鹽巴與一大匙橄欖油。
4. 將義大利麵丟入滾水煮5分鐘。(煮的時間為包裝上建議烹煮時間的一半)
5. 取一深盤，5分鐘後取出麵條，趁有熱度時淋上橄欖油，並均勻鋪滿在深盤上，蓋上保鮮膜燜5分鐘，並保留下煮麵水。
6. 將1/2蒜仁切碎、洋蔥切細絲、鴻喜菇去蒂頭剝成絲、辣椒切斜片、青蔥切花，備用。
7. 取一平底鍋，加入1大匙橄欖油，炒香蒜碎、洋蔥絲、鴻喜菇絲，加入蛤蜊，鍋邊淋上白酒、加入1大匙煮麵水，蓋鍋蓋約1分鐘，至蛤蜊殼全開。
8. 將蛤蜊取出，避免過熟，再加入義大利麵、步驟2蒜醬、辣椒片、鹽巴、黑胡椒粒，翻炒至湯汁略收乾。
9. 加入青蔥拌炒，即可起鍋盛盤。
10. 擺盤後，撒上起司粉、青蔥碎，完成！