古早味Ｘ大海的滋味～【極鮮透抽米粉】

 古早味Ｘ大海的滋味～【極鮮透抽米粉】

SERVES: 4    PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 30 MINUTES

                    INGREDIENT

• 炊粉 100G
• 乾香菇(小) 20朵
• 蝦米 3大匙
• 蒜仁 2粒
• 豬梅花肉 120G
• 紅蔥頭 10粒
• 芹菜 1把
• 冷凍芋頭塊 8塊 
• 透抽 1支
• 大白菜 1顆
• 茼蒿 1把
• 雞高湯 1L
• 醬油 1大匙
• 白胡椒粉 1小匙

                    METHOD

1. 將乾香菇泡熱水、炊粉泡冷水，備用。
2. 將紅蔥頭去皮切片、蒜仁切碎、芹菜切碎、乾香菇泡切絲、豬梅花肉切條、透抽切粗條，備用。
3. 將大白菜、茼蒿去蒂頭，備用。
4. 取一平底鍋，加入3大匙沙拉油，冷油下紅蔥頭片，以中小火炸至紅蔥頭上色，取出備用。
5. 取一中式炒鍋，加入剛剛炸紅蔥頭的油，爆香蒜碎、香菇絲、1/4芹菜碎、豬肉條，持續拌炒。
6. 加入香菇水、雞高湯、大白菜(用手剝成塊)、冷凍芋頭塊，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘。
7. 取一深鍋，燙熟炊粉，備用。
8. 將湯底加入茼蒿、透抽，再以醬油、白胡椒粉，調味。
9. 將燙熟的炊粉裝入砂鍋中，加入配料，淋上高湯，最後再以紅蔥頭酥、芹菜碎裝飾。
10. 完成！