中式硬菜在家輕鬆做！甜蜜好滋味～【蜜汁排骨】

 

中式硬菜在家輕鬆做！甜蜜好滋味～【蜜汁排骨】

 SERVES: 2   PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 80 MINUTES

                INGREDIENTS

• 帶骨腹脅肉 800G
• 洋蔥 1/2顆
• 青蔥 1把
• 薑 3片
• 蒜仁 3粒
• 紅冰糖 60G
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 烏醋 1大匙
• 豬骨湯 500G
• 熟白芝麻 適量

                 METHOD

1. 將青蔥切段、薑切片、洋蔥切塊、蒜仁切碎，備用。
2. 煮一鍋滾水，加入鹽、米酒、青蔥、薑片、洋蔥，將帶骨腹脅肉放入汆燙撈去雜質和腥味後，將其撈起洗淨、粒乾備用。
3. 取一平底鍋，加入1大匙沙拉油、紅冰糖，以中小火煮至糖融化呈現琥珀色，加入帶骨腹脅肉，煎至雙面上色。
4. 加入醬油、烏醋、米酒、蠔油、蒜碎，拌炒均勻。
5. 加入豬骨湯，蓋上鍋蓋，中小火煮60分鐘（備註：過程中需不斷翻面，避免燒焦）。
6. 打開鍋蓋，大火收汁。
7. 盛盤，撒上熟白芝麻。
8. 完成！