英國傳統家鄉菜~老少咸宜大家都愛的【牧羊人派】

 

英國傳統家鄉菜~老少咸宜大家都愛的【牧羊人派】

 SERVES: 3    PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 60 MINUTES

                INGREDIENTS

• 牛絞肉(細) 600G
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜仁 3個
• 紅蘿蔔 1/3條
• 牛番茄 2顆
• 蘑菇 1盒
• 馬鈴薯 3顆
• 紅酒 80ML
• 雞高湯 300ML
• 番茄膏 1大匙
• 番茄醬 2大匙
• 迷迭香 適量
• 月桂葉 2片
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 鮮奶油 60ML
• 無鹽奶油 30G

                METHOD

1. 將馬鈴薯去皮，切滾刀塊，放入電鍋蒸熟，趁熱搗碎，過篩確認無結塊，加入鮮奶油、無鹽奶油、鹽巴、黑胡椒，攪拌均勻，放入擠花袋內，備用。（備註：用竹筷可以輕易戳進馬鈴薯，就代表熟了）
2. 將洋蔥切碎、蒜仁切碎、蘑菇切片、紅蘿蔔切碎，備用。
3. 將牛番茄底部劃十字，丟入滾水燙30秒後，泡冰水去皮，去皮後去籽、切成丁，備用。
4. 取一深鍋，乾鍋下牛絞肉炒香，煸出油脂，再放入洋蔥、蘑菇、蒜碎、紅蘿蔔碎續炒，待洋蔥炒至透明後，加入番茄膏、番茄醬持續拌炒。
5. 加入紅葡萄酒除渣，再加入雞高湯、月桂葉、迷迭香、番茄丁，煮至水分收乾，加入鹽巴、黑胡椒粒調味。
6. 取焗烤容器，鋪上炒好的肉醬襯底，均勻擠上馬鈴薯泥，再以叉子畫出紋路。
7. 放入烤箱，180度烤10分鐘至馬鈴薯上色，最後灑上黑胡椒粒即完成。