典型北歐傳統佳餚～【芬蘭式奶油鮭魚湯】

 

典型北歐傳統佳餚～【芬蘭式奶油鮭魚湯】

 SERVES: 4    PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 30 MINUTES

            INGREDIENTS

• 洋蔥 1顆
• 紅蘿蔔 1條
• 蒜仁 3粒
• 澳洲馬鈴薯 4顆
• 大蔥 1根
• 鮭魚 1塊(600G)
• 蒔蘿(小茴香) 1把
• 鮮奶油 150G 
• 昆布高湯 1公升
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 奶油 30G
• 白酒 2大匙

            METHOD

1. 將洋蔥切塊、紅蘿蔔切滾刀塊、馬鈴薯切滾刀塊、大蔥切碎、蒔蘿切碎、蒜仁切碎、鮭魚切塊，備用。
2. 取一湯鍋，加入2大匙橄欖油，將鮭魚表面擦乾，皮面朝下煎至金黃後，取出備用。
3. 加入無鹽奶油，融化後加入洋蔥、大蔥、蒜碎、拌炒至洋蔥呈現半透明狀，加入白酒除渣。
4. 待酒精蒸發後，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、昆布高湯，蓋上鍋蓋煮20分鐘至馬鈴薯熟透(以竹筷可以輕鬆穿入馬鈴薯中)。
5. 以鹽巴、黑胡椒粒、鮮奶油調味，起鍋前加入蒔蘿，拌勻，完成！