炎熱的夏天來一盤吧！超級下飯菜～【涼拌蔥油雞】

 

炎熱的夏天來一盤吧！超級下飯菜～【涼拌蔥油雞】

 SERVES: 4   PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 60 MINUTES

                INGREDIENTS

• 帶骨仿土雞腿 1隻
• 小黃瓜 2條
• 紫洋蔥 1顆
• 蒜頭 10粒
• 青蔥 2把
• 薑 10G
• 白芝麻(熟) 適量
• 米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 柚子醬油 2大匙
• 砂糖 1大匙
• 沙拉油 3大匙
• 雞高湯 4大匙

                METHOD

1. 將紫洋蔥、小黃瓜切絲泡冰水備用，蒜頭切碎、青蔥切碎放置扣碗中。
2. 將2支青蔥切段、薑切片備用。
3. 取一鍋滾水，加入步驟2青蔥段、薑片、米酒、帶骨仿土雞腿，大火沸騰後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮25分鐘。
4. 將帶骨仿土雞腿取出放入冰箱冷卻約1小時，冷卻後再將雞腿撕成絲狀。
5. 將3大匙沙拉油加熱至冒煙，趁熱加入蒜頭/青蔥碎的碗中嗆香。
6. 加入醬油、柚子醬油、砂糖、雞高湯，拌勻備用。
7. 將紫洋蔥、小黃瓜、土雞腿絲，加入醬料拌勻。
8. 盛盤，撒上適量白芝麻(熟)。
9. 完成！