巴斯克乳酪蛋糕第三彈！【伯爵巴斯克乳酪蛋糕】

 

巴斯克乳酪蛋糕第三彈！【伯爵巴斯克乳酪蛋糕】

 SERVES: 6    PREP TIME: 5 MINUTES   COOKING TIME: 50 MINUTES

                    INGREDIENTS

• 奶油乳酪 350G
• 細砂糖 110G
• 玉米澱粉 10G
• 伯爵茶粉 10G
• 熱水(70度) 50G
• 鮮奶油 170G
• 蛋黃 2顆
• 全蛋 3顆

                   METHOD

1. 摺製烘焙紙放入6吋烤模，備用。
2. 將奶油乳酪放入碗中，微波爐加熱60秒讓乳酪軟化。
3. 將軟化的奶油乳酪加入鋼盆中，加入細砂糖以打蛋器攪拌均勻。
4. 將全蛋、蛋黃打入另一個鋼盆中，攪拌均勻，備用。
5. 將雞蛋分3次加入步驟2奶油乳酪中，以打蛋器攪拌均勻。
6. 將過篩的伯爵茶粉加入熱水中，攪拌均勻再加入鮮奶油中。
7. 將伯爵鮮奶油加入步驟4奶油乳酪液中拌勻。
8. 加入過篩玉米澱粉拌勻，再將奶油乳酪液過篩。
9. 奶油乳酪糊加入6吋蛋糕烤模中，輕敲2下，讓空氣震出(目的：讓組織更緊密／滑順)。
10. 烤箱230度，烤製30分鐘。
11. 出爐，放涼，冷藏4小時。
12. 完成！(注意：切片時刀子要燒熱，再切片，蛋糕剖面會比較平)